أخطر أنواع الجبن: الحق والضلال

الجبن من الأطعمة الشهيرة التي تدخل في العديد من الوجبات، ولكن ليست كل أنواعها آمنة. وفقًا لخبراء التغذية، تعد الأجبان الطبيعية المصنوعة من الدهون الحيوانية خيارًا صحيًا، بينما يجب تجنب الأجبان المصنعة لما تحمله من مخاطر صحية كبيرة. تعرّف على الفروق وكيفية اختيار الأنواع الآمنة.

مخاطر الجبن المصنع على الصحة

حذر الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، من تناول بعض أنواع الجبن المصنعة، مثل الجبن القابل للدهن والجبن الشيدر، التي يتم تصنيعها من الدهون النباتية. وأشار إلى أنها تحتوي على مواد ضارة مثل السمن النباتي، التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل السمنة وأمراض القلب.

كيف تختار الجبن الصحي؟

لضمان الحصول على جبن صحي، يجب شراؤه من مصادر موثوقة تخضع لفحوصات صحية دقيقة. من بين الأنواع الآمنة التي أوصى بها نزيه: الجبن الإسطنبولي والبراميلي، حيث تعتبر غنية بالبروتين والكالسيوم والأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للتغذية المتوازنة.

العناصر الغذائية في الجبن الطبيعي

يحتاج إنتاج الجبن الطبيعي إلى كميات كبيرة من الحليب، مما يجعله غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية. على سبيل المثال، يُصنع كيلو الجبن الأبيض من 4 كيلوجرامات من الحليب، بينما يحتاج الجبن الروماني إلى 10 كيلوجرامات. هذا يجعل الجبن الطبيعي مصدرًا ممتازًا للبروتين والكالسيوم.

نصائح لتقليل الملح في الجبن

لمن يرغب في تقليل نسبة الملح في الجبن، يمكن نقعه في الماء المغلي لمدة خمس ساعات مع تغطيته جيدًا. هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على البروتينات والدهون دون أن تذوب في الماء، مما يحافظ على القيمة الغذائية للجبن.

أنواع الجبن التي يجب تجنبها

  • الجبن الكريمي: يحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • الجبن الإيطالي المعفن: يمكن أن يسبب أضرارًا في الجهاز الهضمي والأمعاء الدقيقة.
  • الجبن المحتوي على زيوت مهدرجة: يرتبط بارتفاع ضغط الدم بسبب محتواه العالي من الصوديوم.

نصائح خبراء التغذية

تنصح الدكتورة منى عويضة، أخصائية التغذية، باختيار الجبن الصحي وتجنب الأنواع التي تشكل خطرًا على الصحة حتى لو كانت مجانية. “حافظ على صحتك وصحة عائلتك باختيار الأطعمة الآمنة والمغذية”، كما تؤكد.

باختيار الجبن الطبيعي وتجنب الأنواع المصنعة، يمكنك الاستمتاع بفوائده الغذائية دون التعرض للمخاطر الصحية. اتبع النصائح السابقة لتحقيق توازن صحي في نظامك الغذائي.

close