طريقة عمل الصلصة في البيت، الصلصة الحمراء هي عنصر أساسي في العديد من الأطباق مثل المحاشي، الأرز، والمعكرونة، وتحضيرها في المنزل يضمن طعمًا طبيعيًا ونظيفًا دون مواد حافظة، للشيف سارة الحافظ.
المكونات لطريقة عمل الصلصة في البيت
1 كيلو طماطم ناضجة: اختاري الطماطم الحمراء والممتلئة؛ لضمان الحصول على صلصة غنية.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي: يُستخدم لتشويح المكونات.
1 بصلة صغيرة مفرومة: تُضفي نكهة مميزة إلى الصلصة.
3 فصوص ثوم مفرومة: لإضافة طعم لاذع ولذيذ.
1 ملعقة صغيرة ملح: حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة سكر: يُساعد على تقليل حموضة الطماطم.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود: لإضافة نكهة حارة خفيفة.
1 ملعقة صغيرة خل أبيض: لإبراز الطعم.
طريقة عمل الصلصة في البيت
1. تحضير الطماطم:
اغسلي الطماطم جيدًا وقطعيها إلى قطع كبيرة.
ضعيها في قدر به ماء مغلي واتركيها لمدة 5 دقائق.
أزيلي القشرة الخارجية للطماطم بسهولة بعد التبريد.
2. هرس الطماطم:
استخدمي الخلاط لهرس الطماطم للحصول على قوام ناعم.
3. تشويح البصل والثوم:
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبيه حتى تظهر رائحته.
4. إضافة الطماطم المهروسة:
أضيفي الطماطم المهروسة إلى القدر.
قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
5. إضافة التوابل:
أضيفي الملح، السكر، الفلفل الأسود، والخل.
اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل وتصبح الصلصة كثيفة.
6. التعبئة:
بعد أن تبرد الصلصة، احفظيها في برطمانات زجاجية معقمة وضعيها في الثلاجة.
نصيحة إضافية:
يمكنكِ إضافة رشة من الزعتر أو الريحان إذا كنتِ ترغبين في نكهة عطرية إضافية.
أفكار لاستخدام الصلصة الحمراء في وصفات مختلفة
الصلصة الحمراء التي تحضرينها في المنزل يمكن أن تُستخدم كأساس لعدد لا يُحصى من الأطباق الشهية. هنا بعض الأفكار المميزة التي يمكنك تجربتها:
1. المعكرونة بصلصة الطماطم:
اسلقي المعكرونة المفضلة لديكِ في ماء مغلي مع قليل من الملح.
في مقلاة عميقة، سخني الصلصة الحمراء المجهزة، وأضيفي إليها القليل من زيت الزيتون ورشة من الأوريجانو أو الريحان.
اخلطي المعكرونة المسلوقة مع الصلصة وقدميها ساخنة مع جبنة بارميزان مبشورة.
2. المحاشي بأنواعها:
استخدمي الصلصة كقاعدة لطهي الكوسا أو ورق العنب أو الباذنجان المحشي.
أضيفي الصلصة إلى قدر الطهي مع كمية مناسبة من الماء والبهارات، واتركي المحاشي تنضج فيها حتى تُصبح طرية.
3. البيتزا:
بدلاً من استخدام صلصة جاهزة، وزعي الصلصة الحمراء المنزلية على عجينة البيتزا.
أضيفي الجبن الموزاريلا والمكونات المفضلة لديكِ مثل الخضار، الدجاج، أو اللحم.
اخبزي البيتزا وقدميها ساخنة بطعم طبيعي ولذيذ.
4. اليخنات والأطباق المطهية:
يمكنكِ استخدام الصلصة في أطباق مثل يخنة اللحم أو الدجاج، حيث تضيف نكهة غنية للطماطم المطبوخة مع التوابل.
جربيها مع الحمص أو العدس لإعداد طبق نباتي شهي ومغذٍ.
5. الشكشوكة:
في مقلاة ساخنة، أضيفي قليلًا من زيت الزيتون والبصل المفروم، ثم أضيفي الصلصة الحمراء واطهيها لمدة 5 دقائق.
اكسري بعض البيض فوق الصلصة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض.
6. الحساء (الشوربة):
استخدمي الصلصة لإعداد شوربة الطماطم الكريمية.
أضيفي إليها الكريمة الطازجة وبعض الأعشاب مثل الريحان، واطهيها حتى تصبح غنية بالقوام والنكهة.
تخزين الصلصة بشكل مثالي
1. التجميد:
صبي الصلصة في أكياس أو علب مخصصة للتجميد.
احرصي على تقسيمها إلى حصص صغيرة لتسهيل الاستخدام.
يمكن أن تظل صالحة في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
2. التخزين في الثلاجة:
إذا كنتِ لا ترغبين في تجميدها، ضعي الصلصة في برطمانات معقمة وأغلقيها جيدًا.
يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى.
3. الإضافة قبل التقديم:
عند استخدام الصلصة المخزنة، يمكنكِ إضافة بعض الأعشاب الطازجة أو زيت الزيتون لتحسين الطعم.
ماذا لو أصبحت الصلصة كثيفة أو خفيفة؟
إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، يمكنكِ تخفيفها بإضافة قليل من الماء أو مرق الدجاج أو الخضار أثناء التسخين.
إذا كانت خفيفة، اتركيها على نار هادئة حتى تتبخر السوائل الزائدة وتصبح أكثر تركيزًا.
لماذا تفضل الصلصات المنزلية؟
خالية من المواد الحافظة: يمكنكِ التحكم في المكونات وضمان استخدامها طبيعية.
اقتصادية: تحضير الصلصة في المنزل أرخص من شراء المعلبة.
غنية بالنكهات: تتيح لكِ إضافة توابل وأعشاب حسب ذوقك الشخصي.
صحية: يمكنكِ تقليل كمية الملح أو السكر حسب رغبتك، مما يجعلها مناسبة لجميع أفراد العائلة.