عمل العيش السوري للشاورما في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة

تعد الشاورما واحدة من أشهى وأشهر الوجبات السريعة التي تحظى بشعبية واسعة بين مختلف الفئات، وذلك لما تتميز به من نكهة غنية ومذاق شهين، يتم تحضيرها باستخدام صدور الدجاج المخلية بطريقة خاصة تمنحها طعما فريدا، إلى جانب الخبز السوري الرقيق الذي يعتبر عنصرا أساسيا في تقديمها، يعرف هذا الخبز في بعض البلدان باسم الشراك أو العيش السوري، ويستخدم لحشو الشاورما بفضل قوامه الخفيف وطعمه المميز.

مكونات العيش السوري

• 2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 5 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
• 6 أكواب دقيق أبيض.
• ثلث كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير العيش السوري

1. في وعاء عميق اخلط الماء الدافئ مع السكر حتى يذوب تماما، ثم أضف الخميرة الفورية وحرك المزيج جيدا واتركه لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.
2. في وعاء آخر، امزج الدقيق مع الملح وزيت الزيتون جيدا.
3. أضف خليط الماء والخميرة إلى الدقيق تدريجيا مع العجن، ويمكن استخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي.
4. استمر بالعجن مع إضافة الكمية المتبقية من الماء حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة.
5. قطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم، غطها واتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
6. بعد أن ترتاح العجينة افرد كل كرة باستخدام النشابة لتكون رقيقة ودائرية.
7. سخن الفرن على حرارة متوسطة، ثم اخبز العيش حتى يصبح ذهبي اللون كرر العملية حتى تنتهي من جميع الكرات، واترك العيش جانبا لاستخدامه في تحضير الشاورما.

مكونات الشاورما

• 1 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح متوسطة.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح.
• 1 ثمرة خيار مقطعة شرائح.
• ½ كوب عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة طحينة.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي.
• بطاطس مقلية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة توابل دجاج.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 كوب زيت.
• خيار مخلل.
• سلطة ملفوف أحمر.

طريقة تحضير الشاورما

1. في وعاء ضع صدور الدجاج المقطعة مع الزيت والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، توابل الدجاج، البهارات المشكلة) وأضف الزبادي وحرك المكونات جيدا حتى تمتزج النكهات.
2. ضع الخليط على نار منخفضة، مع التقليب المستمر حتى ينضج الدجاج تماما.
3. امزج عصير الليمون مع الطحينة لتحضير صلصة الطحينة.
4. خذ رغيفا من العيش السوري، وادهنه بالقليل من صلصة الطحينة، ثم أضف كمية مناسبة من الدجاج الناضج.
5. ضع البطاطس المقلية والخيار المخلل وسلطة الملفوف الأحمر فوق الدجاج.
6. لف السندويتش بإحكام، ثم ضعه في جهاز التوست أو على مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق حتى يتحمص ويصبح مقرمشا.